以硫磺菌為原料，探究硫磺菌醇提物的體 外抗氧化活性，同時(shí)測定了硫磺菌醇提物的多糖、總 酚、黃酮和三萜含量。此研究能夠促進(jìn)天然食品抗氧 化劑的進(jìn)一步開發(fā)。DHG-9070A鼓風(fēng)干燥箱、HWS-24恒溫水浴鍋 （上海一恒科學(xué)儀器有限公司）；KQ-500DE超聲波 清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）；N-1300旋轉(zhuǎn)蒸 發(fā)儀（日本Tokyo Rikakikai公司）；SHZ-DⅢ 循環(huán)水 真空泵（鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司）；BO-250T 高速多功能粉碎機(jī)（永康鉑歐五金廠）；SPectra Max i3X多功能酶標(biāo)儀（美國Molecular Devices公司）。

    當(dāng)水溶性維生素E的質(zhì)量濃度為125 μg/mL時(shí)，水溶性維生素E已經(jīng)能夠?qū)PPH自由基全 部清除。硫磺菌醇提物對DPPH自由基的清除作用隨 其質(zhì)量濃度的增加隨之增強(qiáng)。當(dāng)硫磺菌醇提物的質(zhì) 量濃度為2 000 μg/mL時(shí)，此時(shí)硫磺菌醇提物能夠?qū)? DPPH自由基全部清除，其清除率為96.26%±0.42%。 硫磺菌醇提物的DPPH自由基清除率EC50值為820.20 μg/mL。