1 材料與方法

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2 結果與分析

4.05mg/mL 的化合物 1、 化合物 2 和化合物 4 對卵黃脂蛋白過氧化均有抑 制作用，并且隨著時間延長，抑制率增大，在第 五天測定時，化合物 1 的抑制率為 81.23%，化合 物 2 的抑制率為 62.36%，化合物 4 的抑制率為 65.61%，其大小順序為：化合物 1 ＞化合物 4 ＞ 化合物 2。可見，化合物 1 對卵黃脂蛋白過氧化 的抑制作用較強，但低于同濃度的維生素 C。化合物 1 在測定濃度范圍 內(nèi)對四種氧化模型均具有抑制作用，并且隨著濃 度的增大而增強，具有較好的量效關系。當濃度 為 2.00mg/mL 時，對 DPPH 自由基的清除率為 72.36%，對亞油酸過氧化的抑制率為 56.12%，對 卵黃脂蛋白過氧化的清除率為 49.21%，對大豆油 氧化的抑制率為 42.54%，對四種氧化模型清除率 或抑制率大小順序為：DPPH ＞亞油酸＞卵黃脂 蛋白＞大豆油。

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