丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又名酪酸 菌、丁酸梭狀芽孢桿菌等，是高度氧敏感性厭氧革 蘭氏陽(yáng)性芽孢桿菌，屬于硬壁菌門梭菌科梭菌屬， 廣泛存在于人與動(dòng)物的腸道以及泥土、 樹(shù)葉等自 然環(huán)境中（Cassir 等，2016）。 丁酸梭菌能夠改善宿 主腸道菌群紊亂，有效抑制腸道有害菌群的生長(zhǎng)， 增強(qiáng)腸道屏障功能和修復(fù)腸道黏膜， 維護(hù)動(dòng)物腸 道健康 （Goldenberg 等，2015；Kanai 等，2015；Aladame，1987）。針對(duì)以上丁酸 梭菌生產(chǎn)發(fā)酵中所存在的難點(diǎn)，嘗試采用抽氣負(fù)壓 發(fā)酵法，創(chuàng)造嚴(yán)格厭氧環(huán)境的同時(shí)排出有害的代謝 性揮發(fā)產(chǎn)物，改善培養(yǎng)環(huán)境。5 L 自動(dòng)控制發(fā)酵罐，上 海保興生物設(shè)備工程有限公司；SHZ-D 循環(huán)水式 真空泵，鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司；KQ-C 高 壓蒸汽發(fā)生器， 上海奉賢協(xié)新機(jī)電廠；Waters 高 效液相色譜系統(tǒng)，美國(guó)沃特世。

    為進(jìn)一步驗(yàn)證各有機(jī)酸代謝產(chǎn)物對(duì)發(fā)酵過(guò)程可能 產(chǎn)生的作用，在生長(zhǎng)對(duì)數(shù)期的培養(yǎng)液中，分別加入 不同濃度的丁酸、甲酸、乙醛、乳酸、丙酮和丁醛等 有機(jī)物。 處理 30 min 后，檢測(cè)培養(yǎng)液剩余活菌數(shù)， 以未在有機(jī)物處理的培養(yǎng)液活菌數(shù)為 100%，考 察不同代謝產(chǎn)物對(duì)丁酸梭菌的抑制作用強(qiáng)弱。相比于傳統(tǒng)的發(fā)酵方法和除氧法， 采用抽氣 負(fù)壓法對(duì)丁酸梭菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵， 能夠在創(chuàng)造出 嚴(yán)格厭氧環(huán)境的同時(shí)減少有害代謝物的積累，大 幅提升菌體生長(zhǎng)效率以及芽孢轉(zhuǎn)化率， 實(shí)現(xiàn)丁酸 梭菌的高密度發(fā)酵。